大阪被称为“国家的厨房”，并作为日本最美食的城市而繁荣。

杵屋 创始人 Hikoyuki Mukumoto 在大阪出生和长大，他着眼于日本灵魂食品乌冬面，于 1971 年开设了乌冬面专卖店　“杵屋”。

“杵屋”对大石肉汤的细节一丝不苟，率先开创了连锁乌冬面餐厅业务，半个世纪以来一直受到人们的喜爱。如今，在日本全国拥有 300 多家 GOURMET KINEYA 集团餐厅。